烘出甘甜的滋味

這是阿爸一直要教會我的工作之一,從小都會在白露前後,上山摘龍眼,剪下,落坑,起火烘桂圓,很累人,但阿禾從小就很愛這天然的糖果吧,我也都會送些給同學們或好友們,原本今年要放棄了,阿爸還是硬搞了兩坑的量,有付出,就會有口福還是淚流不止

這是新的人工分封群,蜂勢很勉強,但不分就會來不及,已是秋分了,有起北風了哦,彭逹人也是每天在說著很大變數深怕氣候會不穏定而影響到蜜蜂們,阿爸和我可是很認真,

而台中的賴大哥還要向我們家買新蜂王新蜂群,至今阿爸還是很氣他,不要讓我賣他蜂產品包含蜜蜂群,

但想要多成長去突破一些現況,多讓自己面對自己的技術(雖然懂不多也不太會,有時阿爸都說我在亂搞)和蜜蜂們的合作,要在何時如何去做些什麼,蜜蜂們才會生存的更健康和強群,更蜂富人生

我想今年底,會忙到没有時間再去相親了,

真的,有時滿腦子,都在想那箱蜂,是否還有其它的可能性呢,要如何去協助他們度過難關

抱著蜜蜂箱上車和下車,對我而言,已是家常便飯了,這次是少了啦,反正,貨車就是我的腳,而蜜蜂們你們只要向我預約,我都會配合您們的邀請,想去哪,說一下,天地之大,有您們陪著,感覺真好,常伴左右

現在稻田中的稻正在長大,而我也要捉時間快點擴編蜂群,希望一切順利了

還好有買買氏的提醒,請有想要了解購物的朋友們看看,品質和理念目標是不變的

如圖,這是要讓更多人們知道,我們家再做什麼,如何把山頭上荔枝和龍眼樹花開時的花蜜,讓勤勞可愛的蜜蜂們,完成採集和釀造的大工程,希望,大家可以更知道花了辛苦掙的錢,買到什麼價值,是價值,很實在台灣在地生產的,我們家有理想,也想要讓大家更信任彼此和人情味,把人生的時間做對生活在這片土地更有意義的事,要堅持地走下去

1逹2000元以上,免運費,是蜂蜜部分,600克(一台斤)是160元

2玻璃瓶裝,都是內容物600克(一台斤),一律是200元,未含包裝盒

3塑膠桶裝是1500克(2.5台斤),是原價400元,目前,再考慮未結晶的荔枝蜜是否裝入,看大家的反應啦,因為,玻璃瓶雖貴,成本高,也不好裝,又重又要加強包裝,但是對地球和環境及消費者是更好的,我也想著以後是否可以走玻璃瓶的包裝,還要大家反應和決定,您們的意見都是我們家可以做的更好的動力和實踐理想的支持者及夥伴們

4運費,還是堅持,你們買多少桶,并,視物包裝,有郵局便利箱,也有黑貓

每次都是不同客戶朋友們的支持和信任,所以,都會有所不同的運費,很感謝你們大家

5付款方式

若要貨到付款也可,看大家方便,會在確定送貨日期及時段,數量和收件人資料,若您不是收件人,也要在信訊上留電話,以方便有問題找到您再做確認事宜,對大家的資料會保密,請放心

對了,有時送貨人員因有些事而延誤或讓物品有了...,都不要責難他們啦,我以前常...,我們就在等一等,期待也是學習的一種心情,若未收到,我們再確認聯絡好,是在哪出了錯,改進一下,再請繁忙的他們完成最後一哩,謝謝大家

也可匯入戶名張永坤

郵局代號700

局號0081038 帳號0349726

請大家在匯完後,一定要回覆告知(寄email 或傳簡訊皆可)匯款後面的號碼,謝謝,以便出貨,

感謝各位大大的配合,因為,曾有發生寄了未匯錢所以再有勞大家了,我想要信任大家,大多數都有的未寄,就匯了,但有一些少之又少的未回也未匯,我想就請大家能體諒一下,謝謝

收信確定資料和包裝時間,都需要大家的配合,若來不及,貨會晚一天或是郵局是周休,請各位大大多多包含囉

向大家請教也要向蜜蜂們致敬

雨過天晴了,九月2011年,今天去掀蜂,看看和陳同學的實驗如何,很想要有更多的交流和學習,因為,我也不想要一直用福化利,並不是很好的方法,這需要有烈士們犠牲,向實驗的蜜蜂們致上最高敬意,

這個月,先除虫後,要準備人工育王後,算好日子,人工分封,但蜂勢相距太大,好有挑戰難度,加油了

十月和十一月就會更忙了,好好把握時間和當下

结晶是蜂蜜的天然属性，只要是蜂蜜就没有不结晶的，只是条件适不适合。很多人认为，结晶的蜂蜜是假蜜，是因为加入了糖。这是误解，加入糖的蜂蜜反而不易结晶。结晶，并不影响蜂蜜的质量。结晶部分的蜂蜜比不结晶部分，品质更优。

蜂蜜的糖分主要是葡萄糖、果糖和少量的蔗糖。蜂蜜的结晶主要是葡萄糖结晶，不同的蜜种，葡萄糖和果糖的比例不同，结晶难易也不同。葡萄糖含量较多的就易结晶，比如椴树蜜、油菜蜜、向日葵蜜和荆条蜜；而果糖含量较高的，就不易结晶，比如洋槐蜜、枣花蜜等。

蜂蜜的结晶还和水分含量、外界温度有关。多数蜂蜜在13~14摄氏度环境中最易结晶，而水分越低的浓稠蜂蜜越易结晶。天然成熟蜜符合了水分低，糖分高的特点，所以，同样是洋槐蜜，天然成熟的就易结晶。

多数人对结晶蜜有误解，所以，浓缩蜜企业都会在加工蜂蜜时，破坏其结晶核，防止其结晶，这是浓缩蜜虽也浓稠却不易结晶的原因。

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜，分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。请注意定义中的“充分酿造”和“天然”两个词，它们是我们生产成熟蜜的关键所在，成熟蜜就是要蜜蜂充分酿造的封盖蜜，是天然产品，是没有加工的原生态蜂蜜。

　自然成熟蜜常温下可保存数年不变质，正所谓：“十年陈蜜，乃一味良药。”这也是成熟蜜的价值所在，而稀蜜连一年都保存不了。

　　可是，稀蜜为什么还有人乐意生产、收购、销售，而成熟蜂蜜这一大自然的瑰宝却反而失去了竞争优势、在市场上“难觅芳踪”呢？这一问题值得大家关注，我们有必要谈一下影响生产成熟蜜的三大因素。

　　一、收购价格影响生产成熟蜜。成熟蜜生产周期长，产量相对较低，取蜜和粗过滤都比较困难。稀蜜生产时间短，有些蜂农甚至隔天取一次，因其中水份含量很高，其产量也就大很多。这在以前收购价格上不能体现优质优价，蜂农缺乏积极性。

　　二、蜂蜜浓缩工艺影响成熟蜜生产。成熟蜜（包括加工成熟蜜）与稀蜜的差价有一倍之多，通过加工浓缩后出售给不知情的消费者。不难看出，这其中有非常大的利润差价，所以大多商家就不会出高价收成熟蜜，便引入了中国独创的“浓缩蜜”之法。

　　三、外观，存储问题影响成熟蜜生产。成熟蜂蜜浓度很高，超过一半会产生结晶、沉淀等问题，无法在常温下做到精过滤。所以其通常会出现沉淀或者悬浮的结晶、少量气泡（密封会产生胀气)、少量杂质（巢房取蜜时混杂出的）,浓度偏低等问题。浓缩蜂蜜浓度基本非常高、色泽一致、基本不结晶（结晶核被破坏）、无杂质、无气泡等。消费者单从外观，很大可能就选择浓缩蜂蜜，而舍弃了真正的天然成熟蜂蜜。各商家也乐于销售成本相对低廉，外观漂亮的浓缩蜂蜜了。

事实上，浓缩蜜与自然成熟蜜的质量是有天壤之别的，浓缩会破坏蜂蜜中的天然活性成分，例如，淀粉酶值。淀粉酶值会随着浓缩，未充分酿造，贮藏太久而降低，所以淀粉酶值也是作为判断成熟蜜与非成熟蜜、原蜜与浓缩蜜及新蜜与陈蜜的依据。

這是在網路找的資料,讓自己可以好好知道堅持什麼是我們家該要做的

借po的成熟蜜認識

中興大學昆 蟲系陳昭鈞老師。大概因為剛開學的緣故，我們很 幸運的直接用電話跟老師聯絡上，也獲得了詳細的 說明。 首先陳老師表示：「所謂純蜂蜜，是指蜜蜂採集植 物的花蜜後，再經由蜜蜂的酵素催化而成的成熟蜂 蜜。」也就是指中間沒有經過人為加工。「這種蜂 蜜濃度很濃，含水量低於20%以下，連蜜蜂自己都 無法食用，吃之前還必須採集水分來稀釋。由於純 蜂蜜過於黏稠，螞蟻接觸後會黏住，所以不會來 吃。」這裡印證了養蜂人家版主的說法，也就是 「黏稠的蜂蜜螞蟻比較不敢靠近」。 而什麼是成熟的蜂蜜呢？ 根據陳老師的說明，成熟的蜂蜜是蜜蜂將採集到的 花蜜儲存於六角形的蜂房中，然後使用自身的酵素 將原本花蜜中的雙醣類(如蔗糖)催化成單醣類(如葡 萄糖、果糖等)，最後用蠟蓋密封，裡面的蜂蜜才 算是成熟的蜂蜜，此時含水量低於20%。 由於用蠟蓋密封後的蜂蜜非常濃稠，蜂農在處理時 除了必須將蠟蓋一一割開外，還得使用離心機將蜂 蜜分離、過濾、分裝，處理上十分麻煩，因此有些 蜂農不等蜜蜂將蠟蓋封上就直接用離心機取出未完 全成熟的蜂蜜。此時的蜂蜜含水量較高，雙醣類較 多，且缺少成熟蜂蜜應有的一些有機酸等酸性物 質。 在這裡要特別說明的一點，如果蜂蜜的含水量高於 20%，會影響的保存期限。因為水分過多容易產生 發酵作用，蜂蜜中會有酒精的味道，所以蜂農會將 未成熟的蜂蜜進行濃縮，使含水量低於20%。其實 這也不是假的蜂蜜，只能說尚未成熟。兩者的差別 除了在風味上有些微差距(竹子湖按：根據陳老師 的說法，人類其實不易察覺其中風味的差別。)， 還有成熟蜂蜜的成分較豐富(如前面提到的有機 酸)，另外就是單醣類益於人體吸收。簡單來說， 成熟蜂蜜比較營養，但未完全成熟的蜂蜜也沒有什 麼害處。 這需要大家認識，才能創造善意的環境及更好的健康食物

和大家分享之前的小卡文，限量

今早和另一格友的互動，我很想多認識蜜蜂們及蜂農們， 外行人 於2011/08/31 07:26 回應 檢舉 加入黑名單 您很用心，一定會有成績出來。 阿禾的舅 於2011/08/31 08:14 回覆 您客氣了啦,我才是剛在學習的路上,還希望您們大家一起分享和交流學習,讓台灣蜂 業可以更好,生態環境也更健康,平衡,這是需要很多多人們內心的認同和串連,結合 生活的,所以,我們大家一起加油囉 外行人 於2011/08/30 23:58 回應 檢舉 加入黑名單 多數消費者會在結晶與不結晶打轉，其實蜂蜜不用在意結晶與否，天然條件變化大 ，結晶程度大大不同，這問題確實要多費心。 阿禾的舅 於2011/08/31 06:24 回覆 當然同意到心坎中,這是我也想要讓消費者也成為和我們一樣的好奇和學習,分享 , 大家一起成長也能對這個市場和農夫們有一定的了解,這真的需要時間和網路,是吧 我們一起努力吧 這是我打了一千多字後,有一位志工很好幫我修了字,他說,台北人很少看那麼多字, 重點看一下,所以,我在想要如何讓您不會太累,就請您先看一下,我會再打些字 Bee to we蜜蜂教我們的事 蜜蜂，是延續土地和生命、傳遞幸福的辛勤使者， 好的生態環境，就有好的農產品，這是大地贈予我們的禮物。 我們是台灣在地養蜂小農，蜜蜂是我們最親密的家人。 當冬天大自然環境沒有花蜜可採時， 我們會把今年採收的蜂蜜,花粉再餵回給蜜蜂。 成熟蜜含有果糖、葡萄糖、豐富的維生素和微量元素等多種有益物質。 我們的荔枝蜂蜜是天然熟成的，會結晶呢！全台地方特有八卦山脈採收的荔枝蜂蜜 而龍眼蜂蜜目前是人工濃縮加工至20度水份比，未來將慢慢調整生產模式。 蜜蜂教我們的事，並非只是搖蜜、取蜂王乳、採花粉等… 向蜜蜂學習，我們因而更關心氣候、生態、農作方式、飲食和生活品質。 蜜蜂教我們的事，是對土地的深情，以群體力量共同守護， 就像一家人一樣無私奉獻， > > 一代傳承一代下去，生生不息。 一點一滴改變、復甦蜜蜂和人們都想要的友善環境。 ＜蜂蜜也可以這樣吃＞ 蜂蜜隨著時間和溫度變化可能產生結晶，是自然現象，結晶蜂蜜葡萄糖含量高易 於消化，西方國家人們常將結晶蜜塗抹在麵包、餅乾上當抹醬，也可加於,咖啡優 格中食用；且由於固態結晶便於攜帶，德國人幾乎用結晶蜂蜜取代其他糖類來源。 通過百年「國產蜂產品證明標章」，還有自費SGS蜂蜜檢驗證明